La palabra alfeñique es de origen árabe y se usaba para llamar a la pasta de azúcar cocida y estirada en barras muy delgadas y retorcidas. Llamamos alfeñique a
las figuras de azúcar harinosa o azúcar glas que se hacen especialmente para día de muertos. Los aztecas hacían figuras para sus ofrendas de amaranto y otras pastas comestibles, se dice que estos son los primeros alfeñiques que conocieron los habitantes
de nuestro continente. Comúnmente sus formas son: calaveras, ataúdes con su calavera dentro, angelitos, animalitos y frutas. Publicidad En Puebla son en forma de calaveras, cajitas de muertos o sepulcros, su ingrediente principal es la
almendra, el cacahuate o la semilla de calabaza mezclada con azúcar y huevo al estilo del mazapán. En Oaxaca las formas del alfeñique son de calaveritas, coronas, cruces y muertitos, hechos de azúcar
cristalizado con miel en el centro. Las formas de ataúd, carros con muertes, venados y calaveras de azúcar de pasta blanca son del Estado de México. En la Ciudad de México se hacen las calaveras de azúcar natural, de chocolate y paletas en
forma de calaveras. Es muy importante continuar con la elaboración de estos dulces, ya que son una muestra de la cultura y tradición de muchos años en México, conservémosla y no
la cambiemos por la de otros países pues nos identifican y hacen únicos. Ingredientes - Mezcla en el recipiente la miel, la vainilla y la clara de huevo. - Cierne el azúcar glas con el colador y añádela a la mezcla anterior. - Una vez incorporados los ingredientes, amasa hasta formar una bola. En una mesa limpia o cualquier superficie plana espolvorea con fécula de maíz y extiende la
masa hasta que quede suave y manejable (como la masa para tortillas). - Forma figuras pequeñas a tu gusto como cruces, ataúdes, calaveras, platos con comida, animales, frutas o canastas con flores. - Pónlas a secar sobre la mesa por tres horas. Ya que estén secas píntalas con los colorantes vegetales. - Para que tus alfeñiques se conserven por más tiempo (máximo dos meses), guárdalos en bolsas de papel o de plástico en un lugar fresco y seco. También de esta misma forma se pueden elaborar adornos navideños, haciendo un orificio en la figura antes de ponerla a secar para poder colocarle un hilo y
colgarla. Fuentes:
Luego las monjas de los conventos relacionaban al alfeñique como figura tradicional de los meses de noviembre y diciembre en las celebraciones del día de
muertos, así como en las posadas y la cena de navidad.
En cada estado de la República mexicana los alfeñiques se hacen de distinta manera:Receta para preparar Alfeñiques
Utensilios
Preparación
Autor:Ere Luna.
Dulce de calabaza o calabaza en tacha | Manda tus recetas
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